材料（3人分）
〇　鶏肉　１枚
　（もも肉でも胸肉でも）
〇　人参　１本
〇　なすび　１本
〇　玉ねぎ　1/2個
〇　しめじ　1/2株
〇　小松菜　２束
〇　トマト缶　1/2缶
〇　塩・こしょう　少々
　（お肉にふりかける用）
〇　にんにくチューブ　３㎝
〇　生姜チューブ　１㎝
〇　醤油　大さじ１
〇　料理酒　大さじ1
〇　塩　小さじ1/2
〇　こしょう　少々
〇　鶏ガラスープの素　小さじ2
〇　オリーブオイル　大さじ2

作り方
１．鶏肉は食べやすいサイズに切って
　塩・こしょうをふっておく。
２．人参は乱切りにする。
　なすびは乱切りにして、水にさらす。
　玉ねぎはくし切りにする。
　しめじは石附を切り落としてほぐす。
　小松菜はさっと洗って５㎝くらいの
　長さに切る。
3．鍋にオリーブオイルをしいて中火で
　熱し、鶏肉を表面の色が変わるまで
　炒める。
（この時に皮をパリッと焼いても
　おいしいです。）
4．人参、なすび、玉ねぎ、しめじを入れて
　2分ほど炒める。
5．なすびや玉ねぎが少ししんなり
　してきたら、トマト、塩（小さじ1/2）
　・こしょう、醤油、料理酒、にんにく、
　生姜、鶏がらスープの素を入れて、
　上から小松菜をかぶせる。
6．鍋のふたを閉めて、弱めの中火で
　10分煮込む。
7．ふたを開けて、中を下からすくう
　ように混ぜる。
8．ふたを閉めて火を止め、3分ほど蒸す。