和風ペペロンチーノ
なすびがスーパーに並ぶようになると
和風ペペロンチーノを食べたくなります。
私は辛いのが苦手で、鷹の爪が入った通常の
ペペロンチーノは食べられません。
ヒィヒィ言うことになるので…
なので、食べたいときは子どもの頃に
母が作ってくれていたこちらのレシピで
作るようにしています。
これならお子さんや辛いもの苦手な人でも
おいしくいただけます!
というわけで、今晩の献立は
「和風ペペロンチーノ」と
「野菜たくさんトマトスープ」です!
スープのレシピはまた後日紹介いたします。
ちなみに私は辛いのが苦手なので
鷹の爪を入れないのですが
夫は大好きなので食べる前に七味を
振りかけたりしています。
めんつゆの量もお好みで調整してみて
ください☆
材料(2人前)
〇パスタ 2人分
〇なすび 1本
〇まいたけ 1株
〇ベーコン 60g
〇にんにく 1かけ
〇オリーブオイル 大匙3
〇塩・こしょう 少々
〇めんつゆ(濃縮タイプ) 30cc
〇鷹の爪 1~2本
↑私は入れないのでどのくらいがベストかわかりません!お好みでどうぞ!
作り方
1.パスタをゆでる。
2.パスタをゆでている間に
材料を切る。
なすび:1㎝幅の輪切りにして
水にさらしておく。
まいたけ:根元を切り落として
ほぐす。
ベーコン:1㎝幅の細切り。
にんにく:薄くスライス。
鷹の爪:輪切り。種を入れると
さらに辛くなります。
3.大き目のフライパンに
オリーブオイルをしき、
ニンニクと鷹の爪を入れて
中火にかける。
4.にんにくの香りがたってきた
ら、なすびを両面焼く。
裏面に返したタイミングで
まいたけとベーコンを投入。
5.塩、こしょうを入れ、全体に
しんなりしてきたらめんつゆ
を入れて2分ほど火を通す。
6.ゆで終わったパスタを5の中
に入れ全体を絡ませる。
完成!いえい!
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