ナスのケチャップ煮
小さい頃は好き嫌いが多くて
ナスも例にもれず嫌いでしたが、
母は某忍たま学園の食堂のおばちゃんばりに
お残しを許さない人だったので
半泣きになりながら食べていた記憶があります。
しかし母も、どうにかおいしく食べてほしかった
みたいで、調理法や味付けなどいろいろ試行錯誤
してくれていました。
そしてようやくヒットしたのがこのレシピです。
ケチャップ煮は（ナスの味がしなくて）美味しくて、
当時の私はあっという間に食べてしまって。
たぶん、「また食べたい」とでも
言ったのでしょうね。
この日以降、頻繁にこれが出されるように
なりました。
限度ってものがあるよね。
（3回目くらいで飽きた）
でも、作り置きしておけば
冷たいまま食べてもおいしいし、
余ったナスの消費レシピとしても優秀。
大人になりナスが好きになってからは
私もよく作っています。
材料
〇 ナス 2本
〇 サラダ油 大さじ3
〇 水 200㏄
〇 顆粒和風だし 小さじ2
〇 酒 大さじ1
〇 醤油 大さじ1
〇 みりん 大さじ1
〇 ケチャップ 大さじ1
作り方
1．ナスはヘタを落としてサイドの皮を
ピーラーでむき、2㎝幅に輪切りにする。
2．鍋にナスの皮が上を向くように入れて、
サラダ油を皮の上から回しかける。
※ナスの断面を上にして鍋に入れると
油をすぐに吸ってしまい、油がナス全体
にいきわたらないので立てて並べます。
3．中火にかけ、ナスを軽く混ぜて油を
全体にいきわたらせたら、和風だしと
水を入れて蓋をし、8分ほど煮る。
4．酒、醤油、みりんを入れて3分ほど
煮たらケチャップを加えてさらに2分
ほど煮る。
完成！いえい！
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