赤ワイン食パン
一時期ホームベーカリーで食パンを焼くのに
ハマってました。
そんな折、母からどうしても再現してほしいと
頼まれたのがこの赤ワイン食パン。
話を聞くと、昔スーパーに入っていたベーカリーで
売っていて、とてもおいしかったのだとか。
レーズンが入っていて、赤ワインの香りが
ふんわりすると。
言われてみれば確かに私も食べたことがあるような。
ということで、小さい頃のかすかな記憶を頼りに
赤ワイン食パンを作ってみました。
でも、アルコールが入るとパンって
膨らまないんですね。
かと言ってワインを加熱してアルコールを飛ばすと
一緒に香りも飛んでしまう。
激ムズ。
調べても、硬そうなワインパンしか出てこないし。
何度も試行錯誤して、なんとか母から
「多分こんなんだった！おいしいよ！」
という言葉をいただいたので完成としましたが。
私の記憶ではもっと柔らかかったような…
もし赤ワインの風味を損なわず、ふんわり食パンに
仕上げる方法をご存じの方は教えてください～～泣
材料
〇 強力粉 250g
〇 バター 15g
〇 砂糖 20g
〇 スキムミルク 6g
〇 水＋アルコールを飛ばした赤ワイン
120g
〇 赤ワイン（そのまま） 45g
〇 ドライイースト（金サフ） 2.8g
※耐糖性のドライイーストじゃないと
生地が膨らみません。
《赤ワイン漬レーズン》
〇 レーズン 60g
〇 赤ワイン 適量
私が使っているホームベーカリーは
PanasonicのSD-SB1（1斤タイプ）です。
作り方
1．前日に赤ワイン漬レーズンを作る。
沸騰したお湯でレーズンを20秒湯がき
乾煎りして水分を飛ばしたら、
煮沸消毒した容器にレーズンと赤ワイン
を入れて1日以上漬け込んでおく。
※レーズンがしっかりつかるくらい
ワインを入れてください。
2．赤ワイン120gを鍋に入れて弱火にかけ、
鍋のふちが軽くわき立ったら火を止めて
冷蔵庫で冷やしておく。
冷えたら水を入れて、合わせて120㏄に
なるように調整しておく。
3．ホームベーカリーのパンケースに
強力粉、バター、砂糖、スキムミルク、
赤ワイン(45g)と2を入れて、
ドライイーストもセットする。
食パン（混ぜあり）モードでスタート。
※モードはホームベーカリーによって
違うと思いますので、お使いの物に
合うモードを選んでください。
4．赤ワイン漬レーズンはザルにあげ、
キッチンペーパーで水分をふき取って
おく。
5．ホームベーカリーの使い方通りの
タイミングで4を入れる。
完成！いえい！
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