材料
〇米　3合
〇干しシイタケ（大）　2枚
〇人参　1/2本
〇ごぼう　1/2本
〇油揚げ　1～2枚
〇こんにゃく　1/3枚
〇鶏胸肉　1/2枚
〇酒　大さじ2
〇砂糖　大さじ3
〇しょうゆ　大さじ2
〇みりん　大さじ1
〇サラダ油　大さじ1

作り方
1．干しシイタケを一晩水につけて
　戻しておく。
　（戻し汁は捨てないでください。）
2．人参は5㎜×1㎝程度の薄い短冊切りに
　する。
　ごぼうはささがきにして水にさらす。
　油揚げは油抜きをして細かく切る。
　こんにゃくは下茹でをさっとして、
　細かく切る。
　シイタケはみじん切りにする。
3．鶏肉は皮を取り除き、1～2㎝角くらい
　に小さく切る。
4．鍋に油をしいて中火で熱し、鶏肉を
　炒める。
5．肉の色が7割ほど変わってきたら、
　人参、ごぼう、油揚げ、こんにゃく、
　しいたけを入れて炒める。
6．具材がしんなりしてきたら、しいたけ
　の戻し汁を具材ひたひたまで入れる。
（水分が足りなかったら水を足して
　ください。）
7．沸騰したらあくを取り、酒、砂糖、
　しょうゆ、を入れて10分くらい煮る。
8．みりんを入れてさらに2分ほど煮る。
9．煮汁と具材を分けておく。
10．米を研いで、30分～1時間ほど水に
　つけておく。
（具材を煮ている間に研いでおくと時間
　短縮できます。）
11．米をつけていた水を捨て、3合の線まで
　煮汁を（足りないときは水も）入れる。
12．米を炊く。
13．米を炊きあがったら、具材を入れて
　混ぜ、5分ほど蒸す。