唐揚げ
唐揚げは家庭やお店によってかなり味付けが
違いますが、うちでは甘めの味付けの、
サクサクした食感になるように作って
います。
母から教わったレシピなのですが、なかなか
母と同じにならないんですよね。
そもそも母は目分量で作っているので
教わった分量が本当にあっているのか…？笑
作ってみて求めていた味と違うときは
お好みに合わせて微調整してください。
私も母の味完全再現まで精進しなければ…
材料
〇鶏もも肉 1枚
〇砂糖 大さじ2
〇酒 大さじ2
〇塩・こしょう 少々
〇薄口しょうゆ 大さじ2
〇濃い口しょうゆ 大さじ2
〇しょうがチューブ 大さじ1
〇にんにくチューブ 大さじ1/2
〇片栗粉 適量
〇揚げ油 適量
作り方
1．鶏肉をひと口大に切る。
2．１に酒、砂糖、塩・
こしょう、薄口しょうゆを
まぶし、しょうがとにんにくを
すりこむ。
3．濃い口しょうゆをまぶして
20分ほど置いておく。
4．汁気を切って片栗粉を
まんべんなく（やや厚めに）
まぶす。
5．揚げ油を中火で温め（170℃
くらい）揚げる。
2～3分は肉に触らず片面を
揚げて、ひっくり返して裏面
も2～3分揚げる。
肉の厚さによって揚げ時間は
調整してください。
6．鍋の上で油をよく切って
から、キッチンペーパーの上
にあげて余分な油を落とす。
完成！いえい！
私は1～3の工程までをジップロックの中で
やって冷凍しておいて、食べたいときに
解凍して4以降の工程をやります。
揚げ物って気が重いんですけど、前半の
作業がないだけで少し楽になります。
揚げ油もなべ底から1～2㎝だけ入れて揚げ
焼き状態で作っています。
脂が少なくて済むし、捨てるときも楽です
からね～。
でも大量に揚げる人はちゃんとたっぷりの
油で揚げたほうが、温度が安定して作り
やすいと思います。
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