長芋とオクラのそぼろ煮
昨日の長芋が少し残っていたので、ひき肉と
一緒にそぼろ煮にしてみました。
長芋って、すりおろして使うことが多いですけど
実は短冊切りとか、大きめに切って焼くと
ホクホクしてとっても美味しいですよね。
半生にしてちょっとシャキシャキ感を残しても
美味しいですし、色々な食感を楽しめる長芋って
最高です…！
もちろん栄養も、ビタミンやカリウム、食物繊維
などが豊富で身体にも良いんですよ。
私はスーパーや野菜屋さんで安くなっているときを
狙って、よく買っています。
たたき、すりおろし、焼く煮る和える…
どんどんレパートリーを増やしていきたいです！
材料
〇 長芋 200g
〇 合い挽き肉 100g
〇 オクラ 4本
〇 水 150㏄
〇 かつおだしの素 小さじ1
〇 醤油 大さじ1
〇 みりん 大さじ1
〇 ごま油 大さじ1/2
《水溶き片栗粉》
〇 片栗粉 大さじ1/2
〇 水 大さじ1
作り方
1．オクラは塩（分量外）で板ずりして
下茹でし、ヘタとガクを切って
半分に斜め切りにする。
2．長いもは皮をむいてひと口大に切る。
3．水溶き片栗粉を作る。
4．フライパンにごま油をしいて中火で
熱し、長芋を軽く焼き目がつくまで
焼く。
5．ひき肉を入れてほぐしながら、肉の色
が変わるまで炒める。
6．水、だしの素、醤油、みりんを加えて
5分ほど煮る。
7．オクラを入れて2分ほど煮たら火を
止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加え
全体に混ぜる。
8．再び中火にして、とろみがつくまで
煮る。
完成！いえい！
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