かぼちゃのマフィン

卵と牛乳を使わないバージョンです！

来月はハロウィンですね。
去年は息子くんがまだ1歳だったので
特に何もしなかったのですが、今年は2歳！
ハロウィンっぽいお菓子でも用意しようと
思い、練習しました。

アレルギーがなければなぁ…
市販のお菓子でもいいんですけどねー…

お味はなかなか美味しくて、
試食でうっかり全部食べてしまうところでした。

息子くんも初めは警戒していましたが
一口食べたら気に入ったのか、
1個分ぺろっと食べてしまいました。
これ、野菜を食べさせる手段としてもいいのでは？
（人参とか芋とか）

材料
（マフィンカップ5個分）

〇　かぼちゃ　200g
〇　砂糖　大さじ4
〇　塩　ふたつまみ
〇　オリーブオイル　大さじ2
〇　豆乳　大さじ2
　（かぼちゃの水分量によって微調整）
〇　薄力粉　160g
〇　ベーキングパウダー　小さじ2
〇　シナモン　少々

作り方

1．かぼちゃは種を取り除いてラップで包み
　電子レンジ（600w）で5分加熱する。
2．1をボウルに入れて潰す。
　（皮ごとOKです）
3．2に砂糖、塩、オリーブオイル、豆乳を
　加えてよく混ぜる。
4．別のボウルに薄力粉、ベーキング
　パウダー、シナモンを入れて混ぜ、
　3にふるい入れる。
5．ゴムベラでさっくり混ぜる。
　（粉っぽさがなくなればOK）
　（生地が固すぎるときは豆乳を少しずつ
　加えて調整してください。）
6．マフィン型に生地を入れ、
　天板に並べる。
7．180度に予熱したオーブンで、13～15分
　焼く。
　（爪楊枝で中心を刺して、生っぽい生地
　がついてこなければOKです。）