材料（2人分）
〇鮭切り身　2枚
〇人参　1/2本
〇玉ねぎ　1/2個
〇ピーマン　1個
〇エリンギ　1本
〇塩・こしょう　少々
〇片栗粉（まぶす用）　適量
〇砂糖　大さじ3
〇しょうゆ　大さじ2
〇酒　大さじ1
〇酢　大さじ1
〇鶏がらスープの素　小さじ1
〇水　300㏄
〇片栗粉（水溶き用）　大さじ1
〇水（水溶き用）　大さじ1　
〇サラダ油　大さじ2

作り方
1．人参、ピーマン、エリンギを
　細切りにする。
　玉ねぎは薄切りにする。
2．鮭に塩・こしょうをかけ、
　片栗粉を薄くまぶす。
3．砂糖、しょうゆ、酒、酢、
　鶏がらスープの素、水を
　合わせておく。
4．水溶き片栗粉を作っておく。
5．フライパンに油をしき、強め
　の中火で熱する。
6．鮭を皮目がカリッとなるまで
　焼き、弱めの中火に落として
　身の方も焼く。
　火が通ったらさらに乗せて
　おく。
7．余分な油はキッチンペーパー
　でふき取り、中火で1を
　炒める。
8．野菜がしんなりしてきたら、
　3を加えて煮立たせる。
9．4を加えてとろみがつくまで
　混ぜる。
10．鮭の上にできあがった餡を
　かける。